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사진출처 : 농촌진흥청
고구마 어린순과 잎, 줄기 등에 항산화와 혈당 조절 성분이 풍부한 것으로 확인됐습니다.
국립식량과학원은 국내 고구마 6종을 분석한 결과 다수 품종의 어린순과 잎에서 항산화와 혈당조절에 도움을 주는 카페오일퀸산 함유량이 건강 기능성 식물로 알려진 아티초크와 비슷한 수준이라고 밝혔습니다.
과학원은 이번 연구를 통해 기능성 식재료로 고구마 지상부 전체의 활용 가능성이 높아졌다고 덧붙였습니다.
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